如何讓你的商用廚房設備免生細菌？

    很多家庭和餐廳習慣于把洗過的碗和碟子疊在一起放在柜子里，這樣不利于碗碟的通風干燥，剛洗過的碗碟向上疊放很容易積水，加上柜子封閉，不通風，水分難以蒸發(fā)，自然會滋生細菌。有些人喜歡在洗碗后用干抹布把碗擦干，但抹布上卻有許多細菌，這種看似干凈的做法適得其反。另外，碗碟疊在一起，上一個碗碟底部的贓物沾在下一碗碟上。

    告訴您，保持碗碟干燥干凈其實很簡單，專家建議，可以在洗碗池旁邊設置一個碗碟架。清洗后，順手將碟子豎放，將碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風干，既省事又衛(wèi)生。

   一、筷筒和刀架要透氣

  筷與口的接觸是直接且頻繁的，存放時要保證通風干燥，而有的人洗完筷后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，選用不銹鋼絲做的，透氣性好的筷筒，并將其釘在墻上或放在通風處，這樣可以很快將水瀝干。也有人習慣在筷子上搭一塊干凈的布來防塵，其實，只要在使用前用清水沖洗一下，蒙上布反而會阻礙水分蒸發(fā)。此外，將菜刀放入不通風的抽屜和刀架中也是不可取的，同樣應選擇透氣性好的刀架。

  二、把不銹鋼廚具掛起來

  長柄湯匙、漏勺、鍋鏟等。雖然是烹調湯的好幫手，但是很多人習慣于把這些器具放在抽屜里，或者放在鍋里和炒勺里，蓋上蓋子，也不利于保持干燥。切菜板易吸水，表面多有劃痕和縫隙，常藏有鮮食殘渣。若清洗不徹底，儲存不當，食物殘渣腐爛后會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，對食物的污染可想而知。

   為了解決這些問題，廚房進行了一場小革命:在吊柜和櫥柜之間，或者在墻上方便的地方安裝一根堅固的橫桿，并在橫桿上安裝一個鉤子，將清洗后的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，將抹布、洗碗布和擦手毛巾掛在離這些工具較遠的一端，在橫桿的另一端安裝一個更堅固的鉤子，并懸掛切菜板，以確保其干燥。采用這種方法，廚房是廚房保持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉多得。值得注意的是，掛在櫥柜外的物品在自然風干的同時也會沾上灰塵，使用前應仔細清洗干凈。

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